En un tazón con paleta, mezcle todos los ingredientes a velocidad media durante 5 minutos, hornear
Horneo: 180 °C durante 30 minutos aproximadamente. Cerrado 8% perdida de agua.
Relleno
Mezclar y rellenar las planchas con esta mezcla
Mousse de chocolate
Hervir Passionata, adicionar sobre Belcolade Noir Selection SA, formar ganache. Una vez la mezcla alcance 35 °C a 38 °C, incorporar Passionata batida en forma envolvente.
Chantilly chocolate
Hervir la primera cantidad de Passionata, adicionar sobre Belcolade Noir Selection SA y masa gelatina, integrar bien. Adicionar la otra parte de Passionata. Guardar en frío. Batir al día siguiente hasta lograr consistencia deseada.
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