Pain au chocolat

Sabemos que la demanda por pastelería más saludable, de alta calidad y respetuosa con el planeta está creciendo. Nuestras soluciones innovadoras te ayudan a crear el pain au chocolat perfecto, cumpliendo con las expectativas de los consumidores modernos.

Un gran pain au chocolat comienza con los ingredientes adecuados. En Puratos ofrecemos:

• Alternativas de origen vegetal: Mimetic, nuestra grasa especializada, es una alternativa sin lácteos a la mantequilla que mantiene la textura hojaldrada y mantecosa esencial para masas laminadas como la del pain au chocolat.
  Sunset Glaze es una alternativa vegetal al baño de huevo, que brinda un brillo y color excepcionales.

• Chocolate premium y más sostenible: El chocolate belga certificado Belcolade Cacao-Trace garantiza un sabor auténtico y profundo gracias a una fermentación experta, al mismo tiempo que apoya a los agricultores de cacao y promueve la sostenibilidad.

Perfeccionar el sabor y la sensación en boca del pain au chocolat requiere soluciones especializadas:

• Para masas congeladas sin fermentar: Kimo Croissant Improvers aseguran una calidad constante en productos laminados.

• Fermentación natural y soluciones artesanales: Sapore y O-Tentic son nuestras soluciones basadas en fermentación que realzan el sabor y mejoran la textura de tus productos horneados.

• Rellenos deliciosos y resistentes al horneado: Carat, nuestro relleno a base de grasa, está disponible en múltiples sabores y formatos. Es ideal para hornear, inyectar o usar como relleno versátil. Carat ofrece indulgencia y confiabilidad.

En Puratos, nos enorgullece contar con la experiencia y las soluciones necesarias para apoyar todo tipo de producción, desde panaderías artesanales hasta operaciones industriales a gran escala.

El pain au chocolat tiene sus raíces en Francia, donde nació esta deliciosa pieza de pastelería. Su nombre se traduce literalmente como “pan con chocolate”.

Su origen está relacionado con la llegada del chocolate a Europa, que se popularizó en el siglo XVII. Sin embargo, el pastel que conocemos hoy probablemente surgió en el siglo XIX, gracias al panadero austriaco August Zang, quien también introdujo el croissant en Francia. Zang comenzó a experimentar con rellenos de chocolate dentro de la masa laminada mantecosa, dando origen a esta delicia.

Aunque pueden parecer similares, el pain au chocolat y los danish son muy distintos. El pain au chocolat proviene de Francia y se elabora con masa laminada rellena específicamente con barras de chocolate oscuro. Tiene forma rectangular y suele disfrutarse en el desayuno o como merienda.

Por otro lado, los danish son originarios de Dinamarca y presentan una variedad de rellenos como frutas, queso crema o natillas. Su forma puede variar mucho y se consumen en desayunos, brunch o como postre. Ambos son deliciosos, pero ofrecen experiencias únicas por sus diferentes orígenes, masas y sabores.