Pop It

Fundir Carat Coverlux Leche a 45 °C
Colocar dentro de una manga y reservar a temperatura ambiente
Fundir Carat Blanco a 40 °C y dividir en cuatro recipientes
A cada chocolate agregarle un color y homogenizar con mixer
Disponer de mangas y en cada una depositar los chocolates coloreados
Contemplar un molde plástico con el formato de Pop It y por medio de las mangas realizar las gotas de colores
Solidificar en cámara de frío a 10 °C por un lapso de +/- 5 minutos.

Fundir Carat Blanco a 40 °C y enfriar el baño de repostería hasta obtener 35 °C
Mediante una manga aplicar el chocolate dentro del molde, cubriendo de este modo las gotas de colores realizadas en el punto anterior
Llevar a la cámara de frío a 10 °C por un lapso de 10 minutos
Retirar del frío y desmoldar la pieza.

Aconsejamos emplear un mixer para homogenizar e integrar correctamente los colorantes con el chocolate blanco. Los colorantes que se emplean para esta decoración son en polvo y liposolubles.

Buscar