Pain Au Chocolat Classique

1.ª velocidad: 10 minutos

2.ª velocidad: 3 minutos

Estirar la masa hasta obtener un bloque de 49 cm de ancho por 76 cm de largo

Cortar rectángulos de 16 cm de largo por 7,5 cm de ancho

Colocar dos barritas de chocolate Belcolade en cada pieza

Enrollar para formar el pain au chocolat

Colocar directamente sobre bandejas engrasadas con Spraylix

15 piezas por bandeja

Duración: 2 horas

Temperatura: 31 °C

Humedad: 85 %

Tipo de horno: Horno de piso (deck)

Parte superior: 210 °C

Parte inferior: 200 °C

Temperatura:

Vapor: 0 litros

Tiempo de horneado: 17 minutos