Medio Huevo de Pascuas Relleno

Ingredientes

Rendimiento aproximado: 1 unidad de 370 g

Procedimiento

Armado del Medio Huevo
  • Fundir Carat Leche a 45º C
  • Verter el chocolate hasta cubrir la totalidad de la superficie del molde utilizado
  • Luego de unos segundos, retirar el excedente y dejar solidificar
  • Realizar una segunda capa, aplicando nuevamente el baño de repostería Carat
  • Llevar la mitad del huevo a la cámara de frío a 10º C por espacio de 10 minutos
  • Retirar del frío y desmoldar la pieza.

Bombones/Mini Huevos
  • Fundir por separado los tres baños de repostería según las temperaturas que se indican a continuación:
  • Carat Blanco a 40°C
  • Carat Leche a 45º C
  • Carat Coverlux Amargo a 50° C
  • Colocar los chocolates en tres mangas diferentes.
  • Luego disponer del molde con el formato de mini huevos de pascuas.
  • A través de las mangas, aplicar los baños de repostería hasta cubrir la totalidad de la superficie del molde utilizado
  • Luego de unos segundos, retirar los chocolates excedentes y dejar solidificar.
  • Mediante una manga aplicar el relleno de Cremfil Ultim Avellanas en el interior de cada cápsula y dejar solidificar
  • Sellar las bases de los mini huevos con cada chocolate, llevar a cámara de frío a 10° C por espacio de +/- 10 a 15 minutos
  • Finalmente desmoldar y obtener los bombones de mini huevos, elaborados con Carat Blanco, Leche y Amargo.

Montaje y presentación del medio huevo
  • Disponer de la base de chocolate leche y adherir el medio huevo a la misma
  • Luego envolver los mini huevos de pascuas con papel de color dorado y plateado
  • Finalmente ubicar los bombones de mini huevos en el interior de la pieza y presentar.

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