Temperar 500 gr de cada Belcolade según las especificaciones del empaque
Utilizar plástico trasparente grueso, verter el chocolate temperado encima, cubrir con otra lamina de plástico y con la ayuda de un bolillo delgado estirar cubriendo toda la superficie del plástico con el chocolate, la cantidad de chocolate tiene que ser para crear corazones delgados de 2 g con el cortador de corazón, y unos de 6 g
Con el Carat Extra Dark temperado crear unos cilindros con la ayuda de lámina de acetado o moldes de un diámetro de 4 cm por 7 de alto. Peso de la pieza 15 g.
Cremoso de Guayaba
Licuar el Fruitfill de guayaba junto con el agua
Calentar a 40 °C y agregar la gelatina previamente hidratada
Agregar la crema Ambiante montada de forma envolvente.
MONTAJE
Rellenar los cilindros de chocolate montado sobre un corazón de 6 g de Belcolade Blanco Selection con el cremoso de guayaba
Decorar la parte frontal del postre con tres o 4 corazones de Belcolade de 2 g
Terminar el postre con 20 g de frambuesas frescas encima.
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