¿Alguna vez has sentido esa chispa cuando un solo sabor despierta una idea única? ¿O cuando el ingrediente perfecto transforma tu creación?. Con Belcolade Origins, cada chocolate de origen único revela el carácter distintivo de su terroir, dándote el poder de crear combinaciones de sabor audaces y personales.
Porque la inspiración florece en la colaboración, co-creamos contigo para dar vida a la magia del chocolate.
¿Listo para verlo en acción?
Creaciones Colaborativas con Chocolate de Origen Único de Belcolade
Mira a Jonathan Mougel, Asesor Técnico de Belcolade y Meilleur Ouvrier de France, junto a Fabio Giambrone, apasionado chocolatero y chef pastelero francés, embarcarse en una creación colaborativa con chocolate de origen único de Belcolade.
¿El resultado? Una tartaleta de chocolate y yuzu rica y sedosa, llena de notas altas de sabor, elaborada con Belcolade Origins Lait Vietnam 45% Cacao-Trace.
Despierta tu Creatividad Chocolatera con Sabor y Calidad
Los chefs pasteleros y chocolateros necesitan ser creativos para diseñar nuevas recetas. Y muchas veces, los ingredientes que eligen son la chispa detrás de las creaciones más inspiradas. Con Belcolade Origins, el sabor, el origen y la calidad se unen para impulsar ese viaje creativo.
En esta entrevista, Jonathan Mougel y Fabio Giambrone comparten cómo el sabor, el terroir y la colaboración dan forma a su arte chocolatero.
¿Qué tan importante es el sabor del chocolate en las creaciones de pastelería y confitería?
Fabio Giambrone:
“Es fundamental. Elijo el chocolate según lo que voy a preparar. Por ejemplo, para una creación con frutas, prefiero un chocolate con notas afrutadas. Cada terroir tiene un perfil distinto, y mi trabajo es encontrar el maridaje perfecto para la receta.”
Jonathan Mougel:
“En Belcolade, todo comienza con el sabor. La expresión aromática del chocolate está determinada tanto por el terroir como por el proceso de transformación.”
¿Qué papel juega Belcolade en apoyar los perfiles de sabor únicos y los estándares de calidad de sus clientes?
Jonathan Mougel:
“Desarrollamos perfiles aromáticos distintos a partir de orígenes como Perú, Vietnam y Papúa Nueva Guinea. Nuestro objetivo es ofrecer chocolates que se alineen con la visión de cada chef, mediante un trabajo cuidadoso en la fermentación, el tostado y la selección de granos.”
Fabio Giambrone:
“Sigo de cerca las recomendaciones de Belcolade, especialmente en cuanto a temperatura. Su precisión con el origen me ayuda a crear maridajes perfectos — sé exactamente qué esperar.”
¿Cómo es Belcolade un socio valioso en tu proceso creativo?
Fabio Giambrone:
“Escuchan. Es una verdadera colaboración, no solo una relación proveedor-cliente.”
Jonathan Mougel:
“Ante todo, se trata de lograr el mejor sabor posible en el chocolate. Nuestro programa Cacao-Trace apoya a los productores locales y garantiza altos estándares de calidad. También innovamos constantemente para responder a las demandas cambiantes del consumidor — ofreciendo soluciones tanto de producto como de servicio para ayudar a nuestros clientes a tener éxito.”
Fabio Giambrone:
“Belcolade es más que un proveedor de chocolate: es un socio en sabor, innovación y ética.”
Crea tu propia magia chocolatera con la tartaleta de chocolate de origen único y yuzu de Belcolade
Ahora es tu turno. Prueba la receta completa de Jonathan Mougel y Fabio Giambrone para esta exquisita tartaleta de chocolate y yuzu. Elaborada con Belcolade Origins Lait Vietnam 45% Cacao-Trace, esta mezcla rica de caramelo, moka y cacao tostado convierte cada bocado en una creación refinada que resalta todo el potencial del chocolate de origen único.
Descubre Belcolade Origins Lait Vietnam 45% Cacao-Trace
Un chocolate con leche que ofrece una delicada mezcla de caramelo y moka, con un toque de notas de cacao tostado.
Por qué te encantará:
- Chocolate de origen único
- 100 % manteca de cacao y 100 % vainilla natural
- Programa de sostenibilidad Cacao-Trace
- Fluidez estándar, ideal para una amplia variedad de aplicaciones
