El Futuro del Pan Radica en su Pasado

El mundo del pan es infinito, dividiéndose en una gran cantidad de texturas, recetas y tradiciones. Pero sus raíces son bastante simples. Todo comienza con la fermentación natural. Con masa madre y granos. La demanda de los consumidores de ingredientes tradicionales no muestra signos de desaceleración por el contrario: los consumidores ansían panes naturales y saludables ahora más que nunca.

Descubra la historia de la Masa Madre

La Búsqueda de la Masa Madre

Para trazar las tradiciones de horneado y desbloquear todo el potencial de los panes, Puratos se sumergió en una "Búsqueda de masa fermentada" en todo el mundo. Karl De Smedt vive esta búsqueda todos los días. Es el "Bibliotecario de Masa madre" dedicado de Puratos, viaja por el mundo en busca de antiguas tradiciones del pan y conserva las masas en la Biblioteca de Masa madre de Puratos desde 2013.


La biblioteca de masa fermentada de Puratos alberga una increíble colección de masas madre auténticas. Sin embargo, no somos los dueños de ellas. Esta es una iniciativa sin fines de lucro y las masas madre son propiedad de sus respectivos dueños. Es la forma en que Puratos contribuye a la herencia del pan. En www.questforsourdough.com todos pueden poner su masa madre en el mapa y darla a conocer al mundo. Es esta colección en línea la que realmente muestra lo infinita que es la variedad de pan.

- Karl De Smedt, Bibliotecario de Masas Madre

Esta búsqueda en todo el mundo nos inspira a desarrollar una gama única de masas madre y granos especiales que le permiten hornear panes tradicionales y crear su futuro.

Conozca la búsqueda de Karl en Turquía

¿Gran sabor? Verificar. ¿Buena historia? Verificar. ¿Listo para usar? Verificar.

Ingredientes del Futuro del Pan:

El catálogo de Puratos de "Ingredientes del Futuro del Pan" aporta autenticidad y sabor a sus panes. Ya sea que se concentre en los panes diarios o en los panes premium, siempre encontrará un ingrediente en nuestra gama que ayuda a que su negocio crezca mejor. Todo comienza con la creación del "Estilo Rustico" la apariencia, el sabor, la textura  y la construcción de su historia. Y al comienzo de estas características hay 4 ingredientes simples: harina, agua, sal y O-tentic. O-tentic tiene una rica historia basada en la tradición italiana. Al agregar 4% de O-tentic Durum en su masa, puede recrear el aroma y la calidad auténticos de los panes italianos en cualquier pieza de panadería. Y si desea personalizarlo o elegir los panes más saludables, simplemente agregue Sapore y Specialty Grains. Nuestra gama refleja la variedad que ofrece la masa madre y los granos para que pueda hacer crecer su negocio con ingredientes que combinan perfectamente con su panadería.

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